CONCURSO DE
GASTRONOMIA JAPONESA
O Iberanime lança, em 2026, o Concurso de Gastronomia Japonesa, uma nova competição nacional dedicada a estudantes de hotelaria e turismo que queiram mostrar o seu talento, criatividade e paixão pela cozinha japonesa.
Integrado no maior evento de cultura pop japonesa em Portugal, este concurso pretende valorizar a formação gastronómica, promover a autenticidade da culinária nipónica e dar palco a jovens cozinheiros de todo o país.
A quem se destina
O concurso é dirigido a:
• Estudantes com idade igual ou superior a 16 anos;
• Inscritos em cursos de cozinha, pastelaria ou áreas afins;
• Provenientes de escolas de hotelaria ou turismo de todo o território nacional.
A participação é individual e limitada a 20 concorrentes, selecionados através de uma fase de pré-avaliação.
Como funciona o concurso
Candidatura
Na fase de inscrição, cada candidato deverá submeter:
• 3 a 4 fotografias de planos diferentes do prato que pretende apresentar
• Uma descrição detalhada, incluindo:
– Nome do prato
– Ingredientes
– Técnicas utilizadas
– Inspiração e ligação à gastronomia japonesa
– Notas culturais ou conceptuais (opcional)
• Foto de cartão de estudante de uma escola de hotelaria ou turismo
As candidaturas são avaliadas por um júri especializado, que selecionará os 20 melhores pratos.
Seleção e participação no evento
Os 20 concorrentes selecionados terão direito a:
• Acesso completo aos dois dias do Iberanime Santarém 2026
• Participação na prova final do concurso
• Certificado de participação
Os participantes serão distribuídos por 4 turmas de 5 concorrentes, garantindo equilíbrio entre escolas profissionais e ensino superior.
Provas presenciais no Iberanime
O concurso decorre nos dias 16 e 17 de maio de 2026, no Iberanime Santarém, em espaço dedicado à gastronomia.
Etapas:
• Sábado e domingo de manhã:
Provas iniciais, com ingredientes livres trazidos pelos concorrentes
• Sábado e domingo à tarde:
Grandes finais, com ingredientes a indicar posteriormente, iguais para ambos os finalistas e definidos pela organização
A organização disponibiliza:
• Bancada de trabalho
• Placas de indução
• Frigorífico
Todos os restantes utensílios e ingredientes são da responsabilidade do concorrente.
Tempo máximo de preparação: 45 minutos
Avaliação e júri
Os pratos serão avaliados com base em:
• Autenticidade e respeito pela cultura japonesa
• Criatividade e originalidade
• Equilíbrio de sabores
• Técnica culinária
• Apresentação final (empratamento)
• Gestão do tempo
O júri é composto por Chefs da Associação dos Cozinheiros Profissionais de Portugal (ACPP):
Ricardo Ferreira – Chef Restaurante Chirashi
Daniel Rente – Chef Sushi Café
Miguel Bértolo – Chef ACPP / Kitchen Food Innovation
Prémios
• Prémio monetário de 500€ para:
– Vencedor da final de sábado
– Vencedor da final de domingo
• Cheque de Formação para aplicar no curso de Cozinha Japonesa ou de Sushi da ACPP:
– 1º lugar: 500€
– 2º lugar: 300€
• Certificado oficial da ACPP para os vencedores
• Menção honrosa para os segundos classificados (kit de prémios do patrocinador – a definir)
• Certificados de participação para todos os concorrentes
• Destaque nos canais oficiais e redes sociais do Iberanime
Calendário
• Data-limite para candidaturas: 31 de março de 2026
• Anúncio dos 20 finalistas: 13 de abril de 2026
• Provas finais: 17 e 18 de maio de 2026
A participação no Concurso de Gastronomia Japonesa implica a aceitação integral do regulamento oficial.
Candidata-te
Se és estudante de hotelaria e queres mostrar o teu talento num dos maiores palcos de cultura japonesa do país, esta é a tua oportunidade.
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